著色劑又稱為色素或色料，指用來改變其他物質(zhì)或制品顏色的物質(zhì)的總稱。著色劑常用于食品和化妝品中，以此與其顏色與其有密切的關(guān)系。化妝品中著色劑有的以化合物鹽類存在，有的以色淀形式存在，在化妝品中添加色素的主要作用就是著色，使其具有美化、修飾、掩蓋的作用，還可以調(diào)整某些原料對(duì)產(chǎn)品色調(diào)的影響。但是著色劑使用過量，對(duì)人體也會(huì)產(chǎn)生危害，甚至造成慢性中毒，今天我們就著色劑的檢測(cè)知識(shí)整理一部分。

一、化妝品著色劑檢測(cè)分析

通常化妝品用著色劑根據(jù)其作用、性能和著色方式可分為染料和顏料兩大類，染料又分為天然染料和合成染料，顏料則分為無機(jī)顏料和有機(jī)顏料；按其來源則可分為合成色素、無機(jī)色素和動(dòng)植物天然色素三大類。

二、食品著色劑檢測(cè)分析

食品中著色劑按來源可分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩大類。天然著色劑指從天然原料中（動(dòng)、植物及微生物）提取并精制而成的色素產(chǎn)品，再作為食品添加劑，使用到食品中，用于食品的著色。雖然安全性高，但作為添加劑，也有限量。合成著色劑在實(shí)際食品工業(yè)生產(chǎn)中得到廣泛使用，具有穩(wěn)定、價(jià)低、色澤鮮艷等特點(diǎn)，但務(wù)必注意安全性，不能超過使用限量。

三、著色劑檢測(cè)方法分析

目前，檢測(cè)食品和化妝品中著色劑的方法主要有液相色譜-紫外檢測(cè)器法、液相色譜-二極管檢測(cè)器法、液相色譜-質(zhì)譜法、薄層色譜法、氣相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜法等，前處理技術(shù)主要由微波提取法、超聲提前法、液-液萃取法等。檢測(cè)食品中著色劑的方測(cè)相法主要有液相色譜器法。前處理技術(shù)有比較透析法、聚酰胺粉吸附法和SPE固-紫外檢萃取小柱法。其中，聚酰胺粉吸附法回收率和精確度最高，最適合定量測(cè)定食品中合成著色劑。

四、唇膏中著色劑的檢測(cè)

由于唇膏基體多是脂溶性的,易溶于有機(jī)溶劑,為了減少操作步驟,獲得盡可能高的提取效率,且有效避免唇膏基體等其他雜質(zhì)的干擾,采取用有機(jī)溶劑超聲提取的方式對(duì)樣品進(jìn)行前處理。測(cè)定甲醇提取溶劑對(duì)實(shí)際唇膏樣品的提取情況。結(jié)果表明,17種著色劑的甲醇的提取效率均在80%以上。因此,試驗(yàn)建議選用甲醇作唇膏樣品的提取溶劑。

五、粉餅、眼影中著色劑的檢測(cè)

對(duì)于粉狀樣品采用超聲方式對(duì)樣品進(jìn)行提取，測(cè)定了甲醇、四氫呋喃-水(體積比為1：1)體系提取溶劑對(duì)含有著色劑的加標(biāo)樣品測(cè)定結(jié)果的影響。結(jié)果表明,甲醇、四氫呋喃-水(體積比為1：1)體系的待測(cè)物峰面積大,且兩者提取效率相當(dāng)。考慮到四氫呋喃毒性較大,最終建議選擇甲醇為最佳提取溶劑。

六、碳酸飲料中著色劑的檢測(cè)

聚酰胺吸附法對(duì)顆粒度比較大、粘度比較小的食品檢測(cè)效果非常好,用聚酰胺粉吸附解析，進(jìn)行檢測(cè)。該法前處理簡(jiǎn)單,加標(biāo)回收率在98%~104%之間，操作簡(jiǎn)便，測(cè)定結(jié)果較準(zhǔn)確。

七、肉制品中著色劑的檢測(cè)

聚酰胺吸附法對(duì)脂肪含量高、粘度比較大的食品不夠理想。對(duì)于高脂類試樣，本方法是在聚酰胺吸附法的前處理之前再加一個(gè)預(yù)處理過程，用正己烷萃取脂類物質(zhì)，去除脂類物質(zhì)后，用聚酰胺粉吸附解析，進(jìn)行檢測(cè)